Öljäst?

Jag har hittat min mammas gamla kokbok från den vegetariska restaurangen Cranks. Maten i den ligger verkligen i tiden, men det finns en del ingredienser som jag knappt vet om man kan få tag på i vanlig affär (tänk nu på att jag bor i en liten håla på västkusten. Konsum i all ära, men de har faktiskt inte hur stor utbud som helst...). Öljästpulver är en sån ingrediens. Tycker att det är öljästpulver i vartenda recept! Har det någon funktion? Hur smakar det? Kan man utesluta det? Går det att ersätta med något annat?